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原創迎頭伏開啟悶熱模式,來頓驅寒暖胃的茴香餃子,香而不膩好誘人

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-07-13  瀏覽次數:0
核心提示:明天就是頭伏了,也就預示著真正意義上的暑天到來了。也許是今年雨水比較多,天氣貌似沒有去年同期高熱,
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明天就是頭伏了,也就預示著真正意義上的暑天到來了。也許是今年雨水比較多,天氣貌似沒有去年同期高熱,很明顯的就是這個時期花兒和朋友參加的一些越野比賽,山上還是比較冷,跑起來相當舒服。

在盛夏,外出避暑旅游是個不錯的選擇,你很難想象,城市中我們短衣短褲都熱的不行,到了山區,就要準備沖鋒衣,趕上雨天,薄款羽絨服也不為過。這個周末,花兒去崇禮參加100公里的越野賽,提前查了天氣,晚上十度左右,這可是相當舒適哦。想到去年同期,花兒也是崇禮比賽,正趕上中雨,深夜到清晨6點,連續6個小時的降雨,全是雨中跑,也算是相當難忘了。

這次周五出發,老母親在萬般叮囑安全后,還是堅持過來要提前一家人一起吃餃子。

記得有位朋友打趣說,咱們國人過節日,只要吃餃子就沒錯。餃子雖然是面食,但薄皮里面包裹餡料,是主食也是菜,很多家庭選擇經常吃餃子,也是為了省事,一鍋熱騰騰的餃子出鍋,飯菜都有了。在冬季里,吃完餃子,再來碗消食的餃子湯,真是舒服。

餃子本身的形狀,類似元寶,也有著招財納福的良好寓意,自然就很受國人青睞了。

在我家,自我小時候,頭伏這天吃餃子,基本都是吃茴香餡的,幾十年了也是這個傳統。問起母親,母親說我小時候腸胃不好,吃個飯可費勁了,尤其到了夏天更是吃的少。而氣味獨特芳香的茴香,莖葉做餡料,茴香籽是經典香料,在養生方面具有溫肝腎,暖胃氣,散郁結,抗潰瘍,散寒止痛,和胃理氣的功效。這和花兒昨天分享的有關姜絲的食譜,養生功效相近,都是對健脾胃相當不錯的食材。

家里做茴香餃子的時候,在茴香洗凈切碎的過程中,就會散發出綿長的芳香氣息,這種味道很能刺激人的食欲,所以記憶中,母親切茴香的時候,滿屋子就香氣不斷,尋著香味,我就眼巴巴盼著餃子出鍋。挑食的小娃娃能喜歡上某種美食,做母親的自然就會經常做,所以頭伏家里吃茴香餃子,也就成了習慣。

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就我個人來說,現在想想,迷戀茴香餃子,還因為這種蔬菜比較吃油,意思就是不像韭菜、胡蘿卜等蔬菜,做餡料的時候可以做成素餡的,味道也非常棒。茴香餃子搭配肉餡才夠香,而且比一般做餡料,還需要多放些肉餡才好,有時候趕上家里攪完豬肉餡,不夠多的時候還會淋入些許香油再把餡料拌勻。這樣包出來的餃子香而不膩,再搭配一小碟醋,來幾瓣蒜,這頭伏就妥妥的吃的很舒服。

【茴香餡餃子】

食材準備:

茴香700克

豬肉餡400克

蔥末姜末適量

料酒、生抽、鹽、香油

餃子皮800克

做法:

1、茴香清洗干凈后,建議平鋪在案板上瀝干水分,如果時間比較緊,就用廚房用紙擦干。

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2、肉餡里放入蔥末姜末,加入一大勺料酒、3大勺生抽和適量鹽,攪拌成肉糜狀。

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3、茴香切碎末,放入肉餡盆中,一起攪拌。

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拌勻后根據口味酌情加鹽,最后淋入少許香油。

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4、以往做餡料,我一般選擇三分肥七分瘦的豬肉攪拌成餡,茴香餡的肥肉比例高一些更好吃,1:1的都可以。

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5、夏季里包餃子,可以一次包出多一些,放入冰箱冷凍半小時,這樣餃子就固定形狀了,可以放入保鮮袋里冷凍保存,這樣隨吃隨煮,或者油煎,非常省事,特別是對上班族,周末包好幾種餡料的餃子,日常下班比較晚或時間緊急,吃餃子就是最方便的選擇。

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6、迎頭伏,記得來頓香噴噴的餃子,開啟盛夏序幕。

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【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍)

中央電視臺、北京電視臺、陜西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓
 
 
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